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Yb提问: 卢师傅月饼配方

Ai回答: 卢师傅月饼的配方和工艺是由卢彬及其团队研发并不断改进的，其中特别以花生酥月饼为代表作。虽然具体的商业配方可能不会公开，但根据已知的信息，我们可以了解到一些关键成分和工艺特点：

卢师傅月饼的基本配料（以花生酥月饼为例）：
小麦粉：作为月饼皮的主要原料。
棕榈油：用于制作酥皮，提供良好的口感。
白砂糖：增加甜味。
花生仁：主要馅料之一，提供香脆口感。
黑芝麻仁：增加香气和营养价值。
麦芽糖浆：有助于保持月饼的湿润度和粘性。
玉米淀粉：用于调节质地，有时也用于防粘。
食用盐：提升整体风味。
鸡蛋：用于月饼皮或蛋黄馅。
复配膨松剂：如焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠等，帮助月饼膨胀，使其更加松软。

工艺特点：
1、传统与现代结合：卢师傅月饼在制作过程中融合了传统的手工技艺和现代的食品加工技术，确保了产品的质量和口感。
2、独特的花生酥工艺：通过特定的烘焙和混合技术，使得花生酥月饼具有独特的酥脆感，同时保持馅料的新鲜和香味。
3、注重原材料选择：选用优质的花生、芝麻等原料，保证了月饼的品质。
4、创新配方：不断进行配方优化和技术革新，推出了多种口味的月饼，满足不同消费者的需求。

如果你对具体的配方细节感兴趣，建议直接联系卢师傅月饼的生产厂家或关注他们在公开渠道发布的相关信息。此外，网络上也有一些关于如何自制类似口味月饼的教学视频和文章，可以作为参考学习的资料。

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提问时间: 2025-05-06 03:39:41

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